LA refermentation bouteille

refermentation en bouteille, garde, bière artisanale: la mousse du guiers

Pour refaire le gaz de la bière nous allons re-susciter une nouvelle fermentation en ajoutant à nouveau du sucre (ou miel suivant les bières) et des levures dans le fermenteur avant de mettre la bière en bouteille .  ( Nous aurons préalablement  transvasé sur lie  la bière dans  un autre récipient afin d'éliminer les résidus de la deuxième fermentation)

Le gaz carbonique ainsi formé va se trouver piégé dans la bouteille fermée  et   se dissoudre progressivement dans la bière.

Il faudra donc repasser les bouteilles en chambre chaude 4-5j puis refaire une garde  en chambre froide de 2 à 4 semaines.

 

 

 

dégustation avec la brioche aux pralines labully de saint genix sur guiers

 

Viendra ensuite cette étape de la dégustation tant attendue